最近知り合いで独立する人が何人かいて花を送ったりしました


パティシエだっりバーテンだったり


この2人は自分と同世代


そしてその道でずっと頑張ってた人


いわゆる職人堅気


今時そんなの関係あるのかな?って?思うけど


その道で頑張って多人にはその道の知識と経験と人脈がある



だからオープン当初から人が入る



今ボクシング業界でも修行もしないで独立する人も多い



正直なくてもいいと思う



だけど


いざという時に頼れるのは経験あるオーナーだよね



その違いがわかる人がジムに残ってくれる



わからない人は安いところを転々とする



なんだかよくわからなくなってきましたが



大事な事は



安心感



このお店は安心、安全



って思ってもらえるのは個人店の良さ




今日はそんなことを思いました